しみじみ美味しい!和食でしあわせ 料理研究家 牧 弘美の和食手帳
教室 まさ美 弘美
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プロフィール
富山市出身
1976年に牧クッキングサロンを開校する。
和食、西洋料理、中国料理をはじめ、
エスニック料理まで、幅広いジャンルの家庭料理を指導する。
特に《四季の創作和食》は人気があり、
すでに料理を教えている方、 講師を目指している方も遠方より通っている。
日本テレビ《3分クッキング》にレギュラー講師として12年間出演し、
1200点あまりの料理を紹介した。
出張講師、企業の商品開発、各種雑誌へのレシピ提供など、多方面で仕事をしている。
著書多数 。食育インストラクター。
著書
お弁当おかず アイデア帖
牧弘美 著
新星出版社 ¥1,365
お近くの書店もしくは新星出版社HPより購入できます。
ぜひ、手にとって開いてみてください。充実の充実のお弁当おかずが379品。
永久保存版
牛肉・豚肉・鶏肉・卵・加工食品など材料別、緑・赤・黄など色別、甘い・酸っぱいなど味別ほか、さまざまな角度からお弁当おかずを紹介しています。
家ごはん 今晩のおかず
牧弘美 著
三栄書房 ¥1,050
お近くの書店もしくは三栄書房HPより購入できます。
おいしいのはやっぱり手づくりごはん 家庭料理の達人牧弘美先生の“目からウロコ!”極ウマのヒント満載 106レシピ
■わが家の定番にしたいベスト10おかず
■野菜たっぷりのおかず
■肉や魚が食べたい!そんな日のおかず
■栄養バランス満点 ごはん・パスタ
ムリなく、ムダなく 2品で晩ごはん
牧弘美 著
NHK出版 ¥924
お近くの書店もしくはNHK出版HPより購入できます。
家でごはんを作り、食べること。これって、とても大事なことではないでしょうか。作るのが面倒、上手に作れない、時間がない・・。いろいろ事情はあるとしても、家で食べるごはんは生きる源です。2品で晩ごはんが食べられたら嬉しいですね。「えっ、2品しか作らないの?」とは今までの感覚。近ごろは「えー、2品も作るの?」という人もいます。
「ムリなく、ムダなく」を極めた、2品で晩ごはんの本です。
■ほのぼのおいしい和の献立
■やっぱり肉が好き!肉の献立
■くり返し食べたい野菜の献立
やさいが食べたいおいしく食べたい
牧弘美 まきまさ美 著
調理栄養教育公社出版 ¥1,575
お近くの書店もしくは調栄社HPより購入できます。
収録したどの料理も、野菜の力強さや新しい魅力に出会える料理ばかりです。
葉野菜、茎野菜、実野菜、根野菜、花野菜、いも、きのこ、とそれぞれの種類ごとに料理をまとめました。
メインディッシュやおもてなし料理から箸休め、あともう一品何か欲しいときの料理まで、163種類のバラエティー豊かですぐに活用できるラインナップです。
「おいしいね」っていわれたい!
『1品持ちより』
牧弘美 著
ニューズ出版 ¥1,575
お近くの書店もしくはニューズ出版のHPより購入できます。
こんな時にお役立ちのレシピ達を紹介。ワクワクする1冊
■今日は子供たちを連れておうちに集合
■彼に差し入れしちゃおうかな・・・。
■明日のお昼は公園で食べようよ!
■週末はわいわいとワインでも飲まない?
■おみやげに「炊き込みごはん」持っていこう
はなまるマーケットの《アイアムレシピ》のコーナーでも5日間にわたり、紹介されました。
こんなにおいしい
豆腐・乾物・魚のおかず
牧弘美 著
ニューズ出版 ¥1,575
お近くの書店もしくはニューズ出版のHPより購入できます。
体の中をすっきりときれいにしてくれるヘルシー食材を使った健康おかず。「新しいおしゃれな食べ方」から「おふくろの味」的お惣菜まで「美味しく 簡単」な魅力的なレシピの数々をご紹介。
白いごはんに合うおかず
牧弘美 著
ニューズ出版 ¥1,575
お近くの書店もしくはニューズ出版のHPより購入できます。
家族が喜ぶ厳選おかず126品をご紹介しています。
「ピリ辛のおかず」「みそ味のおかず」「しょうゆ味のおかず」「ダイエットおかず」「韓国料理のおかず」「魚のおかず」「洋風のおかず」「エスニック味のおかず」・・など白いごはんに合う自慢ののメニューばかりです。
ふつうがいちばん 野菜がいちばん
牧弘美 著
ニューズ出版 ¥1,575
お近くの書店もしくはニューズ出版のHPより購入できます。
とっておきの野菜レシピ150品を紹介。
近所のお店で「ふつう」に買える素材で誰でも「ふつう」に作れる、簡単でしかもおいしいレシピばかりです。
3分クッキング Mookシリーズ No.7
はじめての3分クッキング
牧弘美 著
日本テレビ出版 ¥680
これだけ知っていれば毎日の夕食づくりも楽々という、基本のおかずをバッチリ手順つきでわかりやすく紹介しています。
週末のブランチやもてなしに欠かせないパスタが網羅されているのもうれしいところ。
一人暮らしを始める方に、結婚が決まった方に、また、プレゼントにもおすすめのフレッシュな1冊です。
いちばんわかりやすい
基本の料理
牧弘美 著
成美堂出版 ¥1,260
お近くの書店もしくは成美堂出版のHPより購入できます。
これだけ出来れば大丈夫!の60レシピ
■まずは基本をおさえる!
  (基本の調理道具・調味料・だしのとりかた・素材の切り方)
■和食のレシピ(しょうがやき・さばのみそ煮・肉じゃが・みそ汁など)
■洋食のレシピ(ハンバーグ・カレー・コロッケ・パスタなど)
■中華のレシピ(炒飯・餃子・エビチリ・麻婆豆腐など)
教室
落ち着いた雰囲気の少人数制サロンスタイルのお料理教室です。
講師は3分クッキングでおなじみの料理研究家、牧弘美。
目的別に《四季の創作和食》《基本料理》《家庭料理》と3つのクラスがあり、どのクラスも初心者から料理講師を目指す方まで対応しています。
入学臨時。女性限定。資格取得制度あり。

教室について詳しい情報はこちら
実績
1993.03.01
1994.04.01
1995.01.01
2008.12.01
食の研究グループ「婦人之友」友の会にて料理と栄養の勉強を開始
調理師免許を取得
日本テレビ「3分クッキング」にレギュラー講師として12年間出演
牧クッキングサロンを開校して30年。家庭料理からエスニック料理まで幅広いジャンルの料理を指導する